Dilimizdeki yemek isimleri hiç dikkatinizi çekti mi? Şayet yemeğin nasıl bir yemek olduğunu bilmiyorsanız, isminden yola çıkarak kestirim etmeniz hayli zor! Mesela ‘vezir parmağı’ desek aklınızda ne canlanır? Parmak halinde bir köfte olabilir pekala. ‘Dilber dudağı’ deyince, aklınıza büyük ihtimalle tatlı gelir 🙂
Peki hayli yaratıcı isimlere sahip yemekler ortasında gelen ‘hünkarbeğendi’ öyküsünü biliyor musunuz?
Hünkarbeğendi yemeğini beğenen hünkarımız kim?
Kaynak: Tarih ve Tarif
Osmanlı Saray mutfağından kopup günümüze kadar muvaffakiyetle gelen bir lezzet: Hünkarbeğendi.
Peki “Hünkar bile beğendiyse demek ki nitekim leziz” dediğimiz bu yemeği beğenen hünkarın kim olduğunu biliyor musunuz?
Takvimler 1867 yılını gösterdiğinde, Fransız İmparatoru Üçüncü Napoleon, Sultan Abdülaziz’i Paris’teki bir standın açılışına davet eder.
Aradan yıllar geçtikten sonra, mukadderat imkansız aşıklar Eugenie ve Abdülaziz’i tekrar biraraya getirir.
Eugenie ile seyahat eden Fransız aşçılar, beşamel sosu Osmanlı Mutfağına taşımışlardır. Saray Mutfağı’nın aşçıları ise beşamel sosun içine patlıcan ve et koyar. Böylelikle hünkarbeğeni ortaya çıkar!
Fakat başta da belirttiğimiz üzere, bu yalnızca bir efsane. Tarih ve Tanım kaynağında, Hünkarbeğendi’nin gerçek tarih olarak anlatılan olay ise aşaıdaki üzere;